牛到家seo

小餐馆年入120万经营秘籍:关注这8个点,5个营销策略,你也能做到

32人参与 |时间:2020年02月11日 21:08:12 |百度已收录

  小餐馆年入120万经营秘籍:关注这8个点,5个营销策略,你也能做到

  这是一家开在江苏泰州某农贸市场边上的小餐馆,营业面积只有50多平米,但就是这样一家小城小店,它一年的营业额居然达到了120万左右。老板是用了什么.独门秘诀呢?

小餐馆.jpg

  经过牛得奖SEO整理分析,店老板关注8个点,运用5个营销策略完成了这个壮举。

  菜单设计:关注4个点

  当顾客进店后,第一眼要关注的就是菜单。客人需要知道你家有什么?多少钱?有没有我喜欢的菜品?

  那么,对于菜单的设计,餐厅老板用了什么诀窍呢?

  老板家餐厅的菜单只有25种菜品,为什么选择这个数量呢?现在其他家类似的小餐馆的菜单通常都有五六十样以上的菜品。

  其实,别小看这简单的菜单设计,老板在这方面就针对4个营销服务点进行了综合考虑:需求覆盖,成本控制,品质控制和服务效率。

  需求覆盖:

  根据调研和经验总结,老板发现周边消费者80%的点菜品类有20种左右,而实际上,除非特别情况,只要我们把这80%的客户服务好,店铺就可以有不错的营收了,于是菜单菜品数量再加上老板的拿手好菜最终设计25种。

  成本控制:

  做于做过餐厅的各位老板估计都知道,餐厅每天都要采购非常多的食材,最后每天也会面临着部分食材当天未使用而造成的浪费。如果我们进行成本优化,如.只需采购这25道菜的食材的话,由于采购量更大,采购价格可以争取到更优惠的价格,再加上每日损耗更小,这样-来再食材方面的成本可以获得一定的降低,而节省的这部分成本刚好可以降低菜品价格,刚好可以带来价格竞争的优势。

  品质控制:

  由于餐馆只做25道菜,熟能生巧,大厨在每天的重复性炒菜过程中不断优化炒菜口味,可以很好地把控住餐馆出品的稳定性。

  服务效率:

  由于品类减少,同一时刻的同菜品点菜概率提升,加上大厨的熟练度不断提高,餐厅的上菜速度也可以得到一定的提升。

  引流:免费营销

  根据前面第-步菜单的优化后,餐馆的价格已经在同行中可以取得一定优势了,但这时,老板觉得还可以做点什么让顾客觉得捡便宜了,更愿意来消费。

  于是,餐馆老板在餐馆里不定时设置4种免费小菜:腌萝卜,花生米,小米粥和鸡蛋汤。只要客户进店入座,店员就会给客人呈上一小碟(碗)免费小菜。有些经营者可能会认为这加大了店铺的成本,但其实我们算下来这些小菜一天其实只要三四十块钱,只需要三四个人就餐就可以赚回来了,但是这个环节却会带来非常好的客户体验,觉得占大便宜了。

免费营销.jpg

  需求满足:满足面子需求

  “面子”在我国算是在交际中最被看重的一个因素,大家都希望自己是有被尊重的需求的。餐馆老板深刻认识到这一点,于是,他在经营过程中,对客人的面子需求满足有他的-些妙招,主要有以下两个:

  看人递烟。

  当过了饭点的时候,进店人员也变少了,这时老板会站在门口对每个进店的人员递烟欢迎。递烟作为如今的交际中容易拉近人距离的动作,这老板递烟的效果可谓让客户获得非常大的面子满足。而且,老板的口袋里其实藏着3款不同等级的烟,会根据面前人大概属于什么档次的人而递什么层次的烟。

  面子助攻

  每当看到有熟客请客吃饭时,老板会看准时机给做东,的熟客-两瓶啤酒,或小菜,青菜。做的这些动作花的钱其实不多,但是却让做东的熟客觉得倍有面子,以后再请客的时候很大概率也会再次选择你家餐馆。

满足面子需求.jpg

  营销效率:数字化营销管理

  餐馆一开始老板就做了外卖生意,虽然小城里订餐的人不会很多,但是频次还是蛮高的,而且多数是电话和微信下单。之前通过写联系方式和菜名的下单有一个潜在风险,就是可.能会下错单,漏单等。

  于是,老板设计了一套数字化的营销管理流程:对高频订餐客户进行了1-N的编号,同时也对菜品进行了1-25进行了编号。最后,客户下单时,只需要“3号,订餐6,9”即可。店员看到这些数字立即可以知道是谁定了什么菜要送到哪里去。大大加快了服务效率及客户的满意度。

数字化营销管理.jpg

  增值服务:人情服务

  老板注意到餐馆附近有两个不小的小区和幼儿园,且发现幼儿园4点多下课,家长们通常却5点多才能下班,这中间的一两个小时的间隔时间是非常尷尬的。

  于是,店老板把自己家住的二楼拿出一间房改造了一下,变成一个微型“反斗城”,可以免费让小孩子安全在房间里嬉戏。渐渐地很多家长开始让孩子放学后就直接在店里玩一两个小时,下班后来街上孩子回家,有.时直接就在餐馆吃饭了。这样,使得周边的居民对这.家店非常的认可,就餐的选择也会经常选择他家。

人情服务.jpg

  总结

  就这么一家小店,我们可以看到,餐馆老板其实在营销方面.

  就下了不少功夫。根据这些营销后,同类型的小店多数--年

  只能做四五十万,但这位老板的餐馆却做到了120万!

  看完今天的分享,您有什么想说的吗?欢迎在评论区留下您的感想与大家一起探讨。

  秒懂商业,赚钱不难。关注牛得奖SEO,带您洞悉商业秘诀,迈上百万财富之路。

来源:牛到家SEO, 欢迎分享、转载请保留出处和链接!(微信/QQ号:977928495)

地址:

必填

选填

选填

◎已有 0 人评论,请发表您的观点。